ఎండిన పండ్లను ఎలా తయారు చేయాలి

ఎండిన పండు పోషకాలకు మంచి మూలం మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో నిండి ఉంటుంది. ఇందులో సహజ చక్కెర కూడా పుష్కలంగా ఉంటుంది. ద్రాక్ష (సుల్తానా, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండుద్రాక్ష), ఆపిల్ (ముక్కలు), నేరేడు పండు, బేరి, పీచు, అత్తి పండ్లను, తేదీలు, రేగు పండ్లను (ప్రూనే) మరియు అరటిపండ్లతో సహా పలు రకాల పండ్లను మీరు ఆరబెట్టవచ్చు. ఎండిన పండ్లు వేసవి పంటను శీతాకాలంలో మీకు తినిపించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం మరియు మీరు పండ్లను ఎండబెట్టడం యొక్క కళను నేర్చుకోవడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లను ఎంచుకోవడం

ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లను ఎంచుకోవడం
ఎండబెట్టడానికి అనువైన పండ్లను ఎంచుకోండి. అన్ని పండ్లు బాగా ఎండిపోవు, కాబట్టి ఎండినప్పుడు అద్భుతమైన ఫలితాలను ఇచ్చే వాటిపై మాత్రమే దృష్టి పెట్టండి. వీటితొ పాటు:
  • ద్రాక్ష వంటి వైన్ పండ్లు. ద్రాక్ష వివిధ రకాల ఎండిన పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుందని గమనించండి: జాంటే ఎండు ద్రాక్ష ఒక చిన్న, విత్తన రహిత నల్ల ద్రాక్ష నుండి వస్తుంది; సుల్తానాస్ తీపి, విత్తన రహిత ఆకుపచ్చ / తెలుపు ద్రాక్ష నుండి వస్తాయి; మరియు ఎండుద్రాక్ష మస్కట్ వంటి పెద్ద, తీపి ద్రాక్ష నుండి వస్తుంది. [1] X పరిశోధన మూలం
  • రాతి పండ్ల (నేరేడు పండు, పీచు, రేగు, నెక్టరైన్స్), మామిడి, అరటి, ఆపిల్, అత్తి పండ్లను, తేదీలు మరియు బేరి వంటి చెట్ల పండ్లు.
ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లను ఎంచుకోవడం
పండిన పండ్లను ఎంచుకోండి. మీరు ఉపయోగించే పండు పరిపక్వంగా, దృ firm ంగా, పండినట్లు చూసుకోండి. దెబ్బతిన్న, పండని లేదా అతిగా ఉండే పండ్లలో పోషక విలువలు ఉండవు, అలాగే పొడిగా ఉండవు మరియు చక్కెరలు వాటి అభివృద్ధి దశలో లేనందున మంచి రుచి చూడవు. [2]

ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లు సిద్ధం

ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లు సిద్ధం
పండు కడగాలి. కనిపించే ధూళి లేదా శిధిలాలను తొలగించడానికి పండ్లను చల్లగా, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, మీ వేళ్ళతో మెత్తగా స్క్రబ్ చేయండి. పండు పొడిగా ఉన్నప్పుడు శుభ్రమైన కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి.
  • బెర్రీలు లేదా ద్రాక్ష వంటి చిన్న వైన్ పండ్ల కోసం, మీరు పండ్లను ఒక కోలాండర్లో ఉంచి ఆ విధంగా శుభ్రం చేసుకోవచ్చు.
ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లు సిద్ధం
పెద్ద పండ్లను చాలా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చాలా చెట్టు మరియు బుష్ పండ్లను ముక్కలుగా కట్ చేయాలి కు అంగుళం (0.3 నుండి 0.6 సెం.మీ.) సన్నగా ఉంటుంది, కానీ చాలా చిన్న వైన్ పండ్లు (బెర్రీలు మరియు ద్రాక్ష) మొత్తం వదిలివేయవచ్చు. [3]
  • లోపలి విత్తనాలతో ఉన్న ద్రాక్ష లేదా బెర్రీలను భాగాలుగా ముక్కలు చేసి, విత్తనాలు వేయాలి. [4] X పరిశోధన మూలం
  • మీరు ఈ సమయంలో ఏదైనా కాండం లేదా ఆకులను కూడా కత్తిరించాలి.
ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లు సిద్ధం
ఒక పార్చ్మెంట్ కవర్ వంట షీట్ మీద పండు వేయండి. పండ్ల ముక్కలు సమానమైన, ఒకే పొరలో ఉండాలి మరియు ఒకదానికొకటి తాకకూడదు.
  • డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగిస్తుంటే, పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన వంట షీట్ ఉపయోగించకుండా పండును డీహైడ్రేటర్ ట్రేలో ఉంచండి.
  • ర్యాక్ ఆరుబయట ఎండబెట్టినట్లయితే, వంట షీట్ ఉపయోగించకుండా పండ్లను మీ ఎండబెట్టడం రాక్ మీద ఉంచండి.

పండ్లను ఎండబెట్టడం

పండ్లను ఎండబెట్టడం
ఓవెన్లో పండు యొక్క ట్రే ఉంచండి. పొయ్యిని దాని అత్యల్ప అమరికకు (150-200 డిగ్రీల ఎఫ్ / 50 డిగ్రీల సి) వేడి చేయండి. [5] మీకు పండు ఆరబెట్టడం మాత్రమే అవసరం, ఉడికించకూడదు. పొయ్యి పూర్తిగా వేడిచేసిన తరువాత, పండు యొక్క వంట షీట్ లోపల ఉంచండి.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
4 నుండి 8 గంటలు ఆరబెట్టండి. పండు రకం, ఖచ్చితమైన పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత మరియు ముక్కల మందాన్ని బట్టి, పండు ఎండిపోవడానికి 4 నుండి 8 గంటల వరకు ఎక్కడైనా పడుతుంది. పండు మండిపోకుండా పైకి లేచేలా చూసుకోండి.
  • ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అవసరం ద్వారా చాలా గంటలు పడుతుంది; ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి వేడిని పెంచడానికి ప్రయత్నించవద్దు, ఎందుకంటే అలా చేయడం వల్ల పండు కాలిపోతుంది మరియు తినదగనిది అవుతుంది.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
పండు తగినంతగా నిర్జలీకరణం అయినప్పుడు పొయ్యి నుండి తొలగించండి. పండు నమలాలి, క్రంచీ లేదా మెత్తగా ఉండకూడదు.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
ఇప్పుడే ఆనందించండి లేదా తరువాత నిల్వ చేయండి.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
వేడి రోజు ఎంచుకోండి. వేడిగా ఉండకపోతే ఉష్ణోగ్రతలు కనీసం 86 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ (30 డిగ్రీల సెల్సియస్) ఉండాలి. బహిరంగ ఎండబెట్టడం చాలా రోజులు పడుతుందని గమనించండి, కాబట్టి మీకు స్థిరమైన వేడి స్పెల్ అవసరం. [6]
  • మీరు పొడిగా ఉన్నప్పుడు తేమ కూడా 60 శాతం కంటే తక్కువగా ఉండాలి మరియు వాతావరణం ఎండ మరియు గాలులతో ఉండాలి.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
పండ్లను తెరలపై ఉంచండి. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, టెఫ్లాన్ కోటెడ్ ఫైబర్గ్లాస్ లేదా ప్లాస్టిక్ ఎంచుకోండి. పండును సమాన పొరలో ఉంచండి. [7]
  • చాలా కలప ట్రేలు కూడా పనిచేస్తాయి, కాని ఆకుపచ్చ కలప, పైన్, దేవదారు, ఓక్ మరియు రెడ్‌వుడ్‌లను నివారించండి.
  • హార్డ్వేర్ వస్త్రం (గాల్వనైజ్డ్ మెటల్ క్లాత్) వాడకుండా ఉండండి.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
ట్రేని సూర్యకాంతిలో ఉంచండి. పండు యొక్క ట్రేని రెండు బ్లాకులపై ఉంచండి. చీజ్‌క్లాత్‌తో వదులుగా కప్పి, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో కూర్చునివ్వండి.
  • ట్రేలను తేమగా ఉంచకుండా ఉంచడం ముఖ్యం. వాటిని బ్లాకులలో అమర్చడం వల్ల గాలి ప్రవాహం మరియు ఎండబెట్టడం వేగవంతం అవుతుంది.
  • మరింత సూర్యరశ్మి మరియు వేగం ఎండబెట్టడాన్ని ప్రతిబింబించేలా ట్రే క్రింద టిన్ లేదా అల్యూమినియం షీట్ ఉంచడాన్ని పరిగణించండి.
  • ట్రేలను కప్పడం పక్షులు మరియు కీటకాల నుండి రక్షిస్తుంది.
  • చల్లని సాయంత్రం గాలి పండ్లలో తేమను తిరిగి ప్రవేశపెట్టగలదు కాబట్టి రాత్రిపూట ట్రేలను ఆశ్రయం కింద తరలించండి.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
చాలా రోజుల తరువాత పండు సేకరించండి. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి పండ్లను ఎండబెట్టడం చాలా రోజులు పడుతుంది. పండు మెరిసే మరియు నమలడం అనిపించే వరకు ప్రతి రోజు చాలా సార్లు పురోగతిని పర్యవేక్షించండి.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
డీహైడ్రేటర్‌ను దాని "ఫ్రూట్" సెట్టింగ్‌కు సెట్ చేయండి. అటువంటి అమరిక ఏదీ లేకపోతే, ఉష్ణోగ్రతను 135 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ (57 డిగ్రీల సెల్సియస్) కు సెట్ చేయండి. [8]
పండ్లను ఎండబెట్టడం
పండును 24 నుండి 48 గంటలు ఆరబెట్టండి. ఒకే పొరలో డీహైడ్రేటర్ ర్యాక్ మీద పండు విస్తరించండి. ఎండబెట్టడం సమయం ఖచ్చితమైన మొత్తం పండు మరియు మందంతో మారుతుంది, కానీ ఇది సాధారణంగా ఒకటి లేదా రెండు రోజుల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంటుంది.
  • అధికంగా ఎండబెట్టకుండా నిరోధించడానికి మొదటి 24 గంటల తర్వాత పండును తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించండి. తరువాత, ప్రతి 6 నుండి 8 గంటలకు దానిపై తనిఖీ చేయండి.
పండ్లను ఎండబెట్టడం
పూర్తయిన పండ్లను సేకరించండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పండు మెత్తగా మరియు నమలాలి. శాంతముగా పిండి వేయండి; మెత్తటి మాంసం నుండి తేమ బయటకు తీసినందున ఇది చాలా కఠినంగా ఉండాలి.

ఎండిన పండ్లను నిల్వ చేయడం మరియు ఉపయోగించడం

ఎండిన పండ్లను నిల్వ చేయడం మరియు ఉపయోగించడం
గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఈ పద్ధతిలో నిల్వ చేస్తే, చాలా ఎండిన పండ్లు 9 నుండి 12 నెలల వరకు ఉంటాయి. ప్యాక్ చేసిన ఎండిన పండ్లను తెరిచిన తర్వాత వేగంగా తినాలి, మరియు క్షీణతను నివారించడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సీలు చేసిన సంచిలో నిల్వ చేయాల్సి ఉంటుంది. అసలు ఎండిన పండ్లు పూర్తిగా నిర్జలీకరణం కాకుండా కొంత తేమగా ఉంటే ఇది ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.
ఎండిన పండ్లను నిల్వ చేయడం మరియు ఉపయోగించడం
ఎండిన పండ్లను వంట, బేకింగ్ మరియు తినడానికి వాడండి. కొన్ని ఎండిన పండ్లను వెచ్చని నీటిలో ఉడకబెట్టడం లేదా నానబెట్టడం ద్వారా రీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు. ఆపిల్, ఆప్రికాట్లు, పీచెస్, వంటి ఎండిన పండ్ల కోసం ఇది సాధారణంగా జరుగుతుంది ప్రూనే మరియు బేరి. ఎండిన మామిడిపండ్లు మరియు పావ్పా ఉపయోగించటానికి ముందు ఒక గంట చల్లటి నీటిలో ఉంచడం ద్వారా రీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు. సాంప్రదాయ వంటకాలైన ఎండిన పండ్ల కేక్ లేదా పుడ్డింగ్‌లో ఉపయోగించే ముందు సుల్తానా, ఎండు ద్రాక్ష మరియు ఎండుద్రాక్ష వంటి ఆల్కహాల్‌లో నానబెట్టడం ద్వారా ఇతర ఎండిన పండ్లను పునరుద్ధరించవచ్చు.
నేరేడు పండు నల్లగా మారకుండా ఉండటానికి నేను ఏమి ఉంచాలి?
ఆప్రికాట్లను ఎండబెట్టడానికి ముందు సల్ఫర్‌తో కాల్చండి లేదా సోడియం మెటాబిసల్ఫేట్ ద్రావణంతో పిచికారీ చేసి, ఆరబెట్టండి. కొంతమందికి సల్ఫర్‌కు అలెర్జీ ప్రతిచర్య వస్తుందని తెలుసుకోండి.
అరటిని ఎలా పొడిగా చేయాలి?
అరటిపండును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆరబెట్టడానికి ఆరు గంటలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
నేను ఆపిల్లను ఎలా ఆరబెట్టాలి?
కొన్ని ఆపిల్లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ముక్కలను నిమ్మకాయ నీటిలో (4 కప్పుల నీరు, 1/2 కప్పు నిమ్మరసం) 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ముక్కలను పెద్ద బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చండి మరియు 200 ఎఫ్ వద్ద 1 గంట ఓవెన్లో కాల్చండి. ముక్కలను తిప్పండి, ఆపై వాటిని మరో 1 నుండి 2 గంటలు కాల్చండి. పొయ్యిని ఆపివేసి, ముక్కలు బయటకు తీసే ముందు 1 నుండి 2 గంటలు కూర్చునివ్వండి.
మీరు ఎండిన పండ్లను ఎలా నిల్వ చేస్తారు మరియు ఇది ఎంతకాలం ఉంటుంది?
ఎండిన పండ్లను చల్లని గది ఉష్ణోగ్రత వాతావరణంలో చీకటి ప్రదేశంలో చాలా నెలలు దాని అసలు ప్యాకేజింగ్‌లో తెరవకుండా నిల్వ చేయవచ్చు. ప్యాకేజింగ్ సరిగ్గా మూసివేయబడిందని ఇది umes హిస్తుంది; కాకపోతే, మీరు దాన్ని పునర్వినియోగపరచదగిన బ్యాగ్‌లోకి పాప్ చేయాలి. తెరిచిన తర్వాత, ఎండిన పండ్లను పునర్వినియోగపరచదగిన సంచిలో ఉంచి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచితే ఉత్తమంగా ఉంటుంది. మీరు పండును తేమగా ఉంచాలనుకుంటే, దానితో శుభ్రమైన నారింజ పై తొక్క ముక్కను అంటుకోండి. గది ఉష్ణోగ్రత వేడిగా ఉంటే, ప్యాకేజీని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ వాతావరణానికి బదిలీ చేయడాన్ని పరిగణించండి. మీరు ఏ కంటైనర్ ఉపయోగించినా అది గాలి చొరబడనిదిగా ఉండాలి. ప్యాకేజింగ్‌లో పేర్కొన్న సమయం లోపల లేదా కొనుగోలు చేసిన ఆరు నెలల్లో ఉపయోగించండి. ఎండిన పండ్లను కూడా ఒక సంవత్సరం వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు; ఇది ఫ్రీజర్ నుండి త్వరగా తీసివేయబడుతుంది.
మీరు ఆపిల్లను ఎలా ఆరబెట్టాలి?
ముక్కలు చేసిన రూపంలో యాపిల్స్ ఆరబెట్టడం సులభం. మరిన్ని వివరాల కోసం, ఆపిల్లను ఎలా ఆరబెట్టాలి అనేదానిని చూడండి, ఇక్కడ మీరు ఆపిల్లను తయారు చేయడానికి మరియు ఎండబెట్టడానికి సూచనలను కనుగొంటారు.
పండ్లను ఎండబెట్టడం చక్కెర పదార్థాన్ని మారుస్తుందా?
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ద్వారా పండులోని చక్కెర మొత్తం మార్చబడదు. అయినప్పటికీ, చాలా నీరు తీసివేయడంతో, పండ్ల చక్కెరలు ఎక్కువ సాంద్రత కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఇది తియ్యగా రుచి చూస్తుంది.
అత్తి పండ్లను ఎండబెట్టడానికి ముందు వాటిని పీల్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందా?
లేదు, మీరు వాటిని పై తొక్క అవసరం లేదు.
ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల లేదా బేరిని ఎండబెట్టడానికి ముందు, పైనాపిల్ లేదా నిమ్మకాయ వంటి ఆమ్ల రసంలో నానబెట్టి, పండు ఆరిపోయినప్పుడు గోధుమ రంగులోకి రాకుండా చేస్తుంది.
వాణిజ్య డీహైడ్రేటర్లు కూడా కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్నాయి. చాలావరకు సాధారణ సూచనలు ఉంటాయి.
ముక్కలు చేసిన పండ్లను శుభ్రమైన పత్తి తీగపై కూడా థ్రెడ్ చేసి ఎండలో ఆరబెట్టవచ్చు. ముక్కలు వేరుగా ఉంచడానికి ముక్కల మధ్య థ్రెడ్ నాట్ చేయండి. పండుతో నిండిన దారాన్ని రెండు నిటారుగా ఉన్న పోస్ట్లు లేదా ఇతర అనుకూలమైన వస్తువుల మధ్య అడ్డంగా కట్టుకోండి.
పండు (ప్రధానంగా ఆపిల్ల) ను గొలుసులుగా పీల్ చేసి కోర్ చేయండి. కోర్ సెంటర్ ద్వారా వాటిని స్ట్రింగ్‌తో బయట వేలాడదీయండి. తల్లి ప్రకృతి పండును ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఆరనివ్వండి.
పొడిగా వేలాడదీసిన పండ్లకు కీటకాలు లేదా ఇతర కలుషితాల నుండి రక్షణ అవసరం.
l-groop.com © 2020