ఎంపానదాస్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఎంపానదాస్ దక్షిణ అమెరికాలో చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన వీధి ఆహారం (బ్రెజిల్‌లో వీటిని 'పాస్టిస్' లేదా 'పాస్టెల్' అని పిలుస్తారు) మరియు స్పెయిన్. ముఖ్యంగా, ఒక ఎంపానడ నెలవంక ఆకారంలో ఉంటుంది పేస్ట్రీ నింపడంతో. ఎంపానదాస్‌ను వేయించి లేదా కాల్చవచ్చు మరియు వివిధ పూరకాలను ఉపయోగించవచ్చు చీజ్ కు మత్స్య . ఈ రెసిపీ సాంప్రదాయ అర్జెంటీనా ఫిల్లింగ్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు ఎంపానడను దాదాపు దేనితోనైనా పూరించవచ్చు, కాబట్టి మీరు ప్రయోగానికి స్వాగతం పలుకుతారు.

డౌ తయారీ

డౌ తయారీ
పిండి జల్లెడ.
డౌ తయారీ
పెద్ద గిన్నెలో జల్లెడ పిండి మరియు ఉప్పు కలపాలి.
డౌ తయారీ
ఘన వెన్న లేదా పందికొవ్వులో మీ వేళ్ళతో కలపండి (రెండు పదునైన కత్తులతో క్రాస్కట్ చేయడం ఉత్తమం) అది విడిపోయే వరకు. పిండి మిశ్రమం సమానంగా, ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి. వెన్న ముద్దలు బఠానీ పరిమాణం కంటే పెద్దవి కాకూడదు.
డౌ తయారీ
ఒక గిన్నెలో గుడ్లు, నీరు మరియు వెనిగర్ కలిసి కొట్టండి. పిండి మిశ్రమానికి వేసి కలపాలి.
డౌ తయారీ
మిశ్రమాన్ని ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై ఉంచండి. పిండిని తీసుకురావడానికి మీ చేతి మడమతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
డౌ తయారీ
పిండిని కప్పి, కనీసం ఒక గంట చల్లని ప్రదేశంలో కూర్చోనివ్వండి.
డౌ తయారీ
పిండి ఒక అంగుళం (0.3 సెం.మీ) మందపాటి వరకు 1/8 వరకు రోల్ చేయండి. 4-6 అంగుళాల (10 - 15 సెం.మీ) వ్యాసం కలిగిన వృత్తాలుగా కట్ చేసి వాటిని తేలికగా పిండి చేయాలి.

ఫిల్లింగ్ చేయడం

ఫిల్లింగ్ చేయడం
పెద్ద సాస్పాన్లో కొంచెం నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి ముక్కలు చేసి, బాణలిలో కలపండి. ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
ఫిల్లింగ్ చేయడం
నేల మాంసం జోడించండి. ఒక చెంచాతో విడదీసి ఉడికించాలి, తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కదిలించు. కొవ్వును హరించడం.
ఫిల్లింగ్ చేయడం
జీలకర్ర, మిరప పొడి, చక్కెర కలపాలి.
ఫిల్లింగ్ చేయడం
గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లను కోసి, సగ్గుబియ్యిన ఆలివ్‌లను సగానికి తగ్గించండి. మాంసం మిశ్రమంలో జాగ్రత్తగా కలపండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

ఎంపానదాస్ సిద్ధం మరియు బేకింగ్

ఎంపానదాస్ సిద్ధం మరియు బేకింగ్
ఎంపానడ డౌ రేపర్లను స్టఫ్ చేయండి. ప్రతి రేపర్ మధ్యలో ఫిల్లింగ్ యొక్క 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (29.6–44.4 మి.లీ) ఉంచండి. పిండి యొక్క బయటి చుట్టుకొలతను తడిపివేయండి.
ఎంపానదాస్ సిద్ధం మరియు బేకింగ్
మడతపెట్టి, అర్ధ వృత్తాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. పిండి యొక్క ఒక మూలలో చిటికెడు, ఆపై ఆ విభాగాన్ని మడవండి. చిటికెడు మరియు మరొక 1/2-అంగుళాల (1.2 సెం.మీ) విభాగాన్ని తీసివేసి, మడవండి, కాబట్టి ఇది మొదటి భాగాన్ని కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చేస్తుంది. మీరు అల్లిన లేదా వక్రీకృత ముద్రను సృష్టించే వరకు, ముడుచుకున్న వైపు పొడవుతో పునరావృతం చేయండి.
ఎంపానదాస్ సిద్ధం మరియు బేకింగ్
మడతపెట్టిన ఎంపానదాస్‌ను గ్రీజు చేసిన కుకీ షీట్‌లో ఉంచండి. 15-20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, లేదా బంగారు గోధుమ వరకు.
ఎంపానదాస్ సిద్ధం మరియు బేకింగ్
పూర్తయ్యింది.
ఐదవ వీడియోలోని ఎంపానడాలు ఎందుకు గోధుమ రంగులో లేవు మరియు గుడ్లు బ్రష్ చేయలేదు?
ఎంపానడాలు సాంప్రదాయకంగా వేయించినవి, కాల్చినవి కావు. నూనెను జోడించకుండా, వాటిని తయారుచేసే ఆరోగ్యకరమైన మార్గం ఇది. మీరు వాటిని వేయించిన తరువాత, వాటిని కొన్ని కాగితపు రుమాలు మీద కూర్చోబెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి, కాబట్టి అదనపు నూనె వాటిని వదిలివేస్తుంది.
ఇది ఎన్ని ఎంపానడాలను చేస్తుంది?
ఇది సుమారు 5-8 ఎంపానడలను చేస్తుంది.
బేకింగ్ చేయడానికి ముందు కొద్దిగా గుడ్డు బ్రష్ చేస్తే ఎంపానదాస్ మంచి బంగారు గోధుమ రంగును ఇస్తుంది.
ఎంపానదాస్ కూడా డీప్ ఫ్రైడ్ గా ఉంటుంది, ఇది కూడా రుచికరమైనది (ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కాకపోయినా).
పిండిని మూసివేయడానికి మీరు ఫోర్క్ యొక్క కొనను ఉపయోగించవచ్చు.
వెన్న-నాకు-కాదు బిస్కెట్లు కూడా వాడవచ్చు.
మీ స్వంత డౌ రేపర్లను తయారు చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు స్తంభింపచేసిన ఎంపానడ రేపర్లను కనుగొనవచ్చు. కొన్ని దేశాలలో, హిస్పానిక్ దుకాణాలు ప్రయత్నించడానికి మంచి ప్రదేశం.
అలంకరణ మడత చాలా కష్టంగా ఉంటే, అంచులను ఒకదానితో ఒకటి పించ్ చేయవచ్చు (పై క్రస్ట్‌లో ఉన్నట్లు), లేదా మడవవచ్చు. అయినప్పటికీ మీరు దీన్ని ఎంచుకుంటారు, ఎంపానడ బాగా మూసివేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి లేదా నింపే ప్రమాదాలు బయటకు వస్తాయి.
మిశ్రమం వంట తర్వాత రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటెడ్‌లో కూర్చుంటే ఎక్కువ రుచి ఉంటుంది. అప్పుడు పేస్ట్రీలో ఉంచడం. స్తంభింపజేయవచ్చు, కానీ వంట చేయడానికి ముందు కరిగించినట్లయితే మంచిది.
సరళమైన నింపడం కోసం, ఒక పసుపు ఉల్లిపాయను వేసి, 1 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం వేసి ఉడికించాలి, ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ, మరియు ఎర్ర మిరప రేకులు రుచికి (మిరపకాయతో ఉదారంగా ఉండండి). ఇది సుమారు 12 ఎంపానడాలకు సరిపోతుంది, అదనంగా ఒక చిన్న ముక్క లేదా రెండు హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు.
అర్జెంటీనాలో సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉత్తర అమెరికాలో మాదిరిగా లేవు. మిరియాలు లేదా మిరప సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటివి నిజమైన అర్జెంటీనా రుచి కోసం చాలా తక్కువగా ఉపయోగించాలి.
l-groop.com © 2020