గ్రీకు పెరుగు ఎలా తయారు చేయాలి

గ్రీకు పెరుగు సాంప్రదాయ పాల ఉత్పత్తి యొక్క మందపాటి, క్రీము మరియు చాలా రుచిగల రకం. "సాధారణ" పెరుగు మరియు గ్రీకు పెరుగు మధ్య ఉన్న తేడా ఏమిటంటే, పాలవిరుగుడు గ్రీకు రకంలో తొలగించబడింది, దాని రుచిని కేంద్రీకరిస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, ఇంట్లో గ్రీకు పెరుగు తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు గందరగోళానికి దాదాపు అసాధ్యం. దీనిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి!

మొదటి నుండి గ్రీకు పెరుగును తయారు చేయడం

మొదటి నుండి గ్రీకు పెరుగును తయారు చేయడం
పాలు సిద్ధం. 1 లీటర్ (¼ గాలన్) పాలను శుభ్రమైన సాస్పాన్లో పోయాలి మరియు అది దాదాపుగా కొట్టుకునే వరకు వేడి చేయండి. ఇది సుమారు 176 ° F (80 ° C) ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు, దానిని బర్నర్ నుండి తొలగించండి.
మొదటి నుండి గ్రీకు పెరుగును తయారు చేయడం
పాలు చల్లబరచనివ్వండి. మీకు నచ్చితే మీరు ఐస్-బాత్ ఉపయోగించవచ్చు, లేదా స్వంతంగా చల్లబరచండి. పాలు 108 ° నుండి 115 ° F (42 ° నుండి 46 ° C) ఉష్ణోగ్రత వరకు చల్లబడినప్పుడు, దానిని గాజు లేదా మట్టి పాత్రల గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఉపయోగించవద్దు. ఇది వెచ్చగా ఉండే వరకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
  • పాలకు రెసెప్టాకిల్‌గా మీరు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌ను ఎందుకు ఉపయోగించకూడదు? పెరుగు బ్యాక్టీరియా సంస్కృతులను ఉపయోగించి తయారవుతుంది, వీటికి మనుగడ మరియు పెంపకం కోసం చాలా నిర్దిష్ట వాతావరణాలు అవసరం. లోహం (స్టెయిన్లెస్ స్టీల్) ను ఉపయోగించడం బ్యాక్టీరియా సంస్కృతికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది.
మొదటి నుండి గ్రీకు పెరుగును తయారు చేయడం
పెరుగు లేదా సంస్కృతి ప్యాకెట్లను జోడించండి. పాలు సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిందని ముందుగా తనిఖీ చేయండి. మీ చేతులతో గిన్నె వైపు అనుభూతి. ఇది తగినంతగా చల్లబడితే, పూర్తిగా కలిపే వరకు 3 టేబుల్ స్పూన్ల లైవ్ పెరుగు లేదా ఒక పెరుగు స్టార్టర్ ప్యాకేజీలో కొట్టండి.
  • మీరు మీ పాలలో సాదా పెరుగును చేర్చుకుంటే, మీరు ఉపయోగించే పెరుగు ప్రత్యక్ష సంస్కృతిని కలిగి ఉందని నిర్ధారించుకోండి. "ప్రత్యక్ష సంస్కృతి" ఎక్కడో వ్రాయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి పెరుగు ప్యాకెట్‌లోని లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి. (కొన్ని వాణిజ్య పెరుగు ఉత్పత్తులలో ప్రత్యక్ష సంస్కృతి ఉండదు.)
  • పెరుగు స్టార్టర్ ప్యాకెట్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే (అవసరమైన బ్యాక్టీరియా సంస్కృతిని కలిగి ఉంటుంది), ఏ నిష్పత్తిలో ఉపయోగించాలో తయారీదారు సూచనలను అనుసరించండి.
మొదటి నుండి గ్రీకు పెరుగును తయారు చేయడం
పెరుగు సుమారు 4 నుండి 12 గంటలు వెచ్చగా ఉంచండి. మీ ఇంకా లేని పెరుగును శుభ్రమైన తువ్వాలతో కప్పండి, పొయ్యిని దాని వెచ్చని అమరికకు ఆన్ చేయండి మరియు కనీసం 4 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, కాని రాత్రిపూట. మీకు వీలైతే, పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా ఇది మొత్తం సమయం 108 ° F వద్ద ఉంటుంది. [1]
  • పాలు నుండి పెరుగును తయారు చేయడానికి బ్యాక్టీరియాకు వేడి ఎందుకు అవసరం? 108 ° F అంటే పెరుగు సంస్కృతులు పాలలోని లాక్టోస్‌ను తినడం ప్రారంభించే ఉష్ణోగ్రత. ఈ ప్రక్రియను కిణ్వ ప్రక్రియ అంటారు, మరియు గోధుమ నుండి బీరు లేదా ద్రాక్ష నుండి వైన్ ఉత్పత్తి చేసే అదే ప్రక్రియ.
మొదటి నుండి గ్రీకు పెరుగును తయారు చేయడం
పెరుగు వడకట్టండి. మరుసటి రోజు ఉదయం, పెరుగు తెల్లటి సంస్థ కస్టర్డ్ లాగా ఉండాలి. తరువాత, చీజ్ లేదా మస్లిన్ వస్త్రాన్ని జల్లెడలో ఉంచండి, ఒక గాజు గిన్నె కింద ఉంచండి. పెరుగును వస్త్రంలోకి లాడ్ చేసి, మీకు కావలసిన స్థిరత్వాన్ని సాధించే వరకు దాన్ని వడకట్టడానికి అనుమతించండి.
  • ఎండిపోయే ప్రక్రియ చాలా గంటలు పడుతుంది కాబట్టి, దానిని ఫ్రిజ్‌లోకి బదిలీ చేయడం మంచిది. ఈ ప్రక్రియ అదనపు నీటిని వదిలించుకుంటుంది మరియు మీ పెరుగు మందంగా మరియు చాలా క్రీముగా చేస్తుంది.
  • పెరుగు నుండి పాలవిరుగుడును వడకట్టడానికి మీకు మస్లిన్ వస్త్రం లేదా చీజ్‌క్లాత్ లేకపోతే, మీరు ప్రత్యేకంగా ముడిపడి లేని పాత టీ-షర్టును ఉపయోగించండి.
మొదటి నుండి గ్రీకు పెరుగును తయారు చేయడం
అందజేయడం. మీ పెరుగు మీరు కోరుకున్న స్థిరత్వానికి చేరుకున్నప్పుడు, అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది గింజలు లేదా తేనె, పండ్లతో సాదాగా ఆస్వాదించవచ్చు లేదా జాట్జికి వంటి సాస్‌ల కోసం బేస్ కోసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఆనందించండి!

ఇతర పరిశీలనలు

ఇతర పరిశీలనలు
పాలవిరుగుడు వాడండి. గ్రీకు పెరుగు యొక్క ఉప-ఉత్పత్తిగా మారే పాలవిరుగుడును విస్మరించడానికి బదులుగా, దాని కోసం ఒక ఉపయోగాన్ని కనుగొనండి. మీరు నిజంగా భయంలేనివారైతే, మీరు దానిని నేరుగా తాగవచ్చు, అయినప్పటికీ ఇది చాలా ఆకలి పుట్టించేది కాదు. మీ మిగిలిపోయిన పాలవిరుగుడును ఉపయోగించుకోవడానికి మీరు సర్దుబాటు చేయగల కొన్ని ఆలోచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
  • ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో స్తంభింపజేయండి మరియు అదనపు పోషక పదార్ధాల కోసం మీ స్మూతీస్‌కు జోడించండి. [2] X రీసెర్చ్ సోర్స్ మీరు గడ్డకట్టేటప్పుడు ఇబ్బంది పడకూడదనుకుంటే, మీరు మీ స్మూతీకి ఉన్నట్లుగానే జోడించవచ్చు.
  • మీ బేకింగ్‌లో మజ్జిగ, పాలు లేదా నీటిని పాలవిరుగుడుతో భర్తీ చేయండి. ఆ మూడింటిలో ఒకటి అవసరమయ్యే రెసిపీ ఉందా? బదులుగా పాలవిరుగుడు ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు? రొట్టె లేదా పాన్కేక్లను కాల్చడానికి పాలవిరుగుడు ఉపయోగించండి.
ఇతర పరిశీలనలు
మీ బ్యాక్టీరియాను ముందుకు చెల్లించండి. మీరు మీ స్వంత పెరుగును తయారు చేసిన తర్వాత, మీ తదుపరి బ్యాచ్ పెరుగుకు స్టార్టర్‌గా పనిచేయడానికి దానిలోని బ్యాక్టీరియా సంస్కృతులను ఉపయోగించవచ్చు. మూడవ లేదా నాల్గవ తరం స్టార్టర్, అయితే, మొదటి తరం స్టార్టర్ వలె రుచికరంగా ఉండకపోవచ్చు, కాబట్టి మూడవ లేదా నాల్గవ బ్యాచ్ పెరుగు తర్వాత కొన్ని కొత్త బ్యాక్టీరియాలో పెట్టుబడి పెట్టండి.
ఇతర పరిశీలనలు
మీ పెరుగును డజన్ల కొద్దీ రుచికరమైన వంటకాల్లో వాడండి. పెరుగు సొంతంగా అద్భుతంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా ఇంట్లో తయారుచేస్తే. మీరు అనుకోకుండా చాలా పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేసి, దానితో ఏమి చేయాలో తెలియకపోతే మీరు చాలా గొప్ప రుచి వంటకాల్లో పెరుగును కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఆలోచించడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి:
  • ఉష్ణమండల పెరుగు పర్ఫైట్ చేయండి
  • స్తంభింపచేసిన పెరుగు కప్పులను తయారు చేయండి
  • తీపి లస్సీని తయారు చేయండి
  • బ్లూబెర్రీ పెరుగు కుకీలను తయారు చేయండి
పెరుగు సెట్ చేసేటప్పుడు నేను రుచులను జోడించవచ్చా?
పెరుగు అధిక పాలవిరుగుడుతో వడకట్టిన తర్వాత ఏదైనా రుచిని జోడించడం సాధారణ పద్ధతి.
నేను అధిక ప్రోటీన్ పెరుగు చేయాలనుకుంటున్నాను, అధిక ప్రోటీన్ స్టార్టర్ ఉపయోగించి నేను ఎలా చేయగలను?
పాలు ఉడకబెట్టడానికి ముందు పాలలో స్కిమ్ మిల్క్ పౌడర్ జోడించండి. పొడి పాలపొడిని జోడించడం ద్వారా, మీరు ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను పెంచుతున్నారు. ఉదాహరణకు, 8 oz. పాలు 8 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఇస్తుంది. మీరు పొడి పాలపొడిని జోడించినప్పుడు, 8 oz చేయడానికి సరిపోతుంది. పాలు, మీరు ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను రెట్టింపు చేస్తున్నారు.
గ్రీకు పెరుగు ఆరోగ్యంగా ఉందా లేదా?
అవును! గ్రీకు పెరుగు మీ కోసం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. ఇది ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు ప్రోబయోటిక్స్ నిండి ఉంటుంది. మీరు మితంగా తినడం మరియు క్రమం తప్పకుండా వ్యాయామం చేసేంత వరకు ఇది బరువు తగ్గడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
నేను గ్రీకు పెరుగును స్టార్టర్‌గా ఉపయోగించవచ్చా?
అవును, మీరు గ్రీకు పెరుగును ప్రత్యక్ష, బ్యాక్టీరియా సంస్కృతులను కలిగి ఉన్నంతవరకు స్టార్టర్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. సాదా పాలను పెరుగుగా మార్చడానికి ఈ సంస్కృతులు అవసరం.
స్టార్టర్ ప్యాక్ అందుబాటులో లేకపోతే ఇంట్లో నా పెరుగు కోసం ఇంట్లో లైవ్ కల్చర్ తయారు చేయవచ్చా?
గ్రీకు పెరుగులోని మంచి బ్యాక్టీరియాను ఫ్రిజ్ చంపుతుందా?
నేను ఎంత పెరుగు స్టార్టర్ ఉపయోగించాలి?
పెరుగు మీద ఎక్కువ ఒత్తిడి రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీరు దానిని ఎక్కువసేపు వడకట్టినట్లయితే, అది దాని నీటిలో ఎక్కువ భాగాన్ని కోల్పోతుంది, పెరుగుకు బదులుగా జున్ను అవుతుంది.
l-groop.com © 2020