హలోమి జున్ను ఎలా తయారు చేయాలి

హలోమి జున్ను ఆగ్నేయ ఐరోపా నుండి ఉద్భవించింది మరియు ఇది గ్రీకు, సైప్రియట్ మరియు టర్కిష్ వంటకాల్లో బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. కొన్నిసార్లు "స్క్వీకీ చీజ్" అని పిలుస్తారు, ఈ జున్ను రకం సరళమైన ఇంటి తరహా జున్ను, ఇది తక్కువ ఆమ్ల పదార్థం కారణంగా చాలా ఎక్కువ కరిగే ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా అరుదుగా కరుగుతుంది కాబట్టి, ఇది రకరకాల శైలులలో వేయించడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది.

పెరుగులను తయారు చేయడం

పెరుగులను తయారు చేయడం
పాలను 34ºC / 93.2ºF కు వేడి చేయండి. బాగా గందరగోళాన్ని, రెనెట్ జోడించండి.
పెరుగులను తయారు చేయడం
అందుబాటులో ఉంటే పాలను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో లేదా పాట్ మూతతో కప్పండి. వెచ్చగా ఉంచడానికి తువ్వాళ్లతో చుట్టి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
పెరుగులను తయారు చేయడం
"క్లీన్ బ్రేక్" ఏర్పడే వరకు 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మీరు కత్తిని చొప్పించి, ఒక వైపుకు శాంతముగా లాగినప్పుడు పెరుగు శుభ్రంగా వేరుచేసేటప్పుడు శుభ్రమైన విరామం. ఇది గిలకొట్టిన గుడ్ల మాదిరిగానే ఉంటే, మీరు దగ్గరగా ఉన్నారు, కానీ అక్కడ చాలా లేదు; వెచ్చగా ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాల్లో మళ్లీ పరీక్షించండి. (చిట్కాలు చూడండి).

పెరుగులను ప్రాసెస్ చేస్తోంది

పెరుగులను ప్రాసెస్ చేస్తోంది
కత్తిని ఉపయోగించి, పెరుగులను 1 సెంటీమీటర్ (0.4 అంగుళాలు) ఘనాలగా కత్తిరించండి. 15 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత ఒక స్లాట్ చెంచాతో పెరుగులను ఆందోళన చేయండి. మరో 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
  • పాన్ ను 38ºC / 100.4ºF కు శాంతముగా వేడి చేసి, మరో అరగంట విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఈ ప్రక్రియలో పెరుగు మరింత పాలవిరుగుడును బహిష్కరిస్తుంది.
పెరుగులను ప్రాసెస్ చేస్తోంది
టీ-టవల్ లేదా చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన కోలాండర్‌లోకి పెరుగులను బదిలీ చేయండి. స్లాట్డ్ చెంచా, మెష్-స్ట్రెయినింగ్ చెంచా లేదా జల్లెడతో ఇది సులభం. మిగులు పాలవిరుగుడుని విసిరివేయవద్దు –– మూత లేదా అతుక్కొని ఫిల్మ్‌ను మళ్లీ పాన్‌పై ఉంచండి మరియు అన్ని పెరుగులను తొలగించిన తర్వాత పాలవిరుగుడును పక్కన పెట్టండి.
పెరుగులను ప్రాసెస్ చేస్తోంది
హలోమిని వస్త్రంలో కట్టుకోండి. ఒక సాసర్‌పై పెద్ద బరువును ఉంచండి, తరువాత వాటిని పెరుగుల మీద ఉంచండి, వాటిని కుదించడానికి మరియు మరింత ద్రవాన్ని బహిష్కరించండి. దీనికి కనీసం 1 గంట పడుతుంది.
  • 5 కిలోలు / 11 ఎల్బి సిఫార్సు చేయబడిన ద్రవ్యరాశి. నీటితో నిండిన పెద్ద కుండ బాగా పనిచేస్తుంది. ఎక్కువ పాలవిరుగుడును బహిష్కరించడానికి బరువును నొక్కడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, కానీ మీరు పెరుగులను విభజించి వాటిని విరిగిపోయేలా చేస్తుంది కాబట్టి అధికంగా చేయకూడదు.
పెరుగులను ప్రాసెస్ చేస్తోంది
పెరుగు ద్రవ్యరాశిని చీలికలుగా లేదా హలోమి మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. మీ నిల్వ కంటైనర్‌లో సులభంగా సరిపోయే ముక్కలను కత్తిరించే లక్ష్యం.

పాలవిరుగుడు సిద్ధం మరియు రుచి జోడించడం

పాలవిరుగుడు సిద్ధం మరియు రుచి జోడించడం
పాలవిరుగుడును ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ఉప్పు కలపండి. ఈ దశలో, ఏదైనా మిల్క్ ప్రోటీన్లు కలిసి అల్లినవి పైకి వస్తాయి. దీన్ని ఒక గిన్నెలోకి పోయండి.
  • రికోటా రుచికి చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్కతో తినడానికి అదనపు ట్రీట్, కానీ ఈ పరిమాణానికి, మీరు 4 లేదా 5 టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే పొందవచ్చు.
పాలవిరుగుడు సిద్ధం మరియు రుచి జోడించడం
హలోమి ముక్కలు జోడించండి. ముక్కలు తేలియాడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత మరో 15 నిమిషాలు వేటాడండి. వేట తరువాత, శుభ్రమైన కేక్-శీతలీకరణ రాక్ మీద వేయండి.
పాలవిరుగుడు సిద్ధం మరియు రుచి జోడించడం
మీ క్రిమిరహితం చేసిన నిల్వ కంటైనర్‌లో, కంటైనర్‌లో నాలుగింట ఒక వంతు నింపడానికి ఐచ్ఛిక పుదీనా (రుచికి) మరియు కొంత పాలవిరుగుడు జోడించండి. ముక్కలు వేసి, జున్ను పూర్తిగా కప్పే వరకు పాలవిరుగుడుతో టాప్ చేయండి. పుదీనా సమానంగా చెదరగొట్టేలా కంటైనర్‌ను సున్నితంగా ఆందోళన చేయండి.

నిల్వ మరియు సేవ

నిల్వ మరియు సేవ
జున్ను అవసరమైనంతవరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. మీరు పుదీనాను జోడిస్తే కనీసం రాత్రిపూట కూర్చోనివ్వండి; ఇది రుచిని చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది.
నిల్వ మరియు సేవ
అందజేయడం. హలోమి జున్ను ఉన్నట్లుగానే తినవచ్చు, అయితే ఈ క్రింది మార్గాల్లో ఒకదానిలో కూడా వడ్డించవచ్చు:
  • జున్ను ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేసి, ఆపై స్ఫుటమైన మరియు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెలో హలోమిని వేయించాలి.
  • పైన చెప్పినట్లుగా వేయించి, కొన్ని తాజా మూలికలు మరియు చెర్రీ టమోటాలను పాన్లో వేసి, టమోటాలు వేడిగా ఉండి, తెరిచే వరకు ఉడికించాలి. నల్ల మిరియాలు, నిమ్మకాయ చీలిక మరియు రుచికి కొద్దిగా ఉప్పుతో సీజన్. రసాలను తగ్గించడానికి టర్కిష్ రొట్టె వంటి మంచి రొట్టెతో గొప్పది.
  • తపస్ లేదా యాంటిపాస్టో స్టైల్ స్నాక్స్ లో వేయించిన హలోమిని ఉపయోగించండి. ఇది తెల్ల మాంసాలకు రుచికరమైన శాఖాహారం ప్రత్యామ్నాయం.
రెనెట్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా నేను నిమ్మరసాన్ని ఉపయోగించవచ్చా?
లేదు, ఇది సిఫార్సు చేయబడలేదు.
రెన్నెట్ / శాఖాహారం రెన్నెట్ కొన్ని ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు, జున్ను తయారీ సరఫరాదారులు లేదా ఆన్‌లైన్‌లో అత్యంత సౌకర్యవంతంగా లభిస్తుంది.
మిగులు పాలవిరుగుడును రుచికరమైన సూప్‌గా తయారు చేయవచ్చు, ముఖ్యంగా నూడుల్స్ లేదా పాస్తాతో వ్యర్థాలను తొలగిస్తుంది. పాలవిరుగుడు ఉప్పగా ఉంటుంది, కాబట్టి అవసరమైతే తప్ప అదనపు ఉప్పును జోడించకూడదు.
మీరు ఇంట్లో కొనుగోలు చేసిన జున్ను ధరను, అలాగే ఆహ్లాదకరమైన మరియు అనుభవాన్ని మరియు ఎంతో ఆనందించే తినే భాగాన్ని లెక్కించినప్పుడు, ఈ జున్ను తయారు చేయడంలో సహనం బాగా విలువైనది.
అన్ని పాల మరియు జున్ను ఉత్పత్తి మాదిరిగానే, జున్ను ప్రాసెస్ చేయడానికి మరియు ఉడికించడానికి ఉపయోగించే ప్రతిదీ మచ్చలేని శుభ్రంగా మరియు ఉపయోగం ముందు క్రిమిరహితం చేయాలి.
l-groop.com © 2020