మెరింగ్యూ ఎలా తయారు చేయాలి

మెరింగ్యూ అనేది తేలికపాటి, రుచికరమైన మరియు తీపి మిశ్రమం, ఇది నిమ్మకాయ మరియు కొబ్బరి క్రీమ్ వంటి పైస్ కోసం నాటకీయ టాపింగ్ గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది చక్కెరతో కొరడాతో చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొన నుండి తయారవుతుంది: అంత సులభం. మెరింగ్యూ తయారు చేయడం కష్టం కాదు, కానీ ఇది డెజర్ట్ టేబుల్‌కు రుచిని ఇస్తుంది. దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి దశ 1 మరియు అంతకు మించి చూడండి.

మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది

మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది
పొడి రోజు కోసం వేచి ఉండండి. గుడ్డులోని తెల్లసొనలో గాలిని కొట్టడం ద్వారా మెరింగ్యూ తయారవుతుంది, దీనివల్ల అవి వాల్యూమ్ పెరుగుతాయి మరియు తేలికగా మరియు మెత్తటిగా మారుతాయి. గాలి పొడిగా ఉన్నప్పుడు మెరింగ్యూ యొక్క ఆకృతి ఉత్తమం, ఎందుకంటే నీటి ఉనికి దానిని బరువుగా చేస్తుంది. వర్షపు లేదా తేమతో కూడిన రోజులలో, గాలిలో ఎక్కువ నీటి శాతం ఉంటుంది. అందువల్ల మెరింగ్యూ తయారు చేయడం సులభం మరియు మీరు వర్షపు రోజు కాకుండా పొడి రోజున తయారుచేసేటప్పుడు సరైన వాల్యూమ్ మరియు ఆకృతిని పొందుతారు.
  • వర్షపు రోజులలో, మెరింగ్యూను ఎక్కువసేపు కొట్టడానికి ప్రయత్నించండి, కనుక ఇది కూలిపోయే అవకాశం తక్కువ.
మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది
శుభ్రమైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు పరికరాలను ఉపయోగించండి. ప్లాస్టిక్‌తో తయారైన గిన్నెలు శుభ్రం చేయడం కష్టం, మరియు అవి తరచుగా నూనె మరియు ఇతర పదార్థాల జాడలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మెరింగ్యూ యొక్క నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తాయి. మెరింగ్యూ చేయడానికి శుభ్రమైన, పొడి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నెలు మరియు పాత్రలను ఉపయోగించండి.
  • ఒక చుక్క లేదా రెండు నీరు కూడా ఒక మెరింగ్యూను నాశనం చేస్తుంది, కాబట్టి గిన్నె పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది
పాత గుడ్లు వాడండి. గుడ్లు తెల్లగా ఉండడం వల్ల గుడ్లు వయసు పెరిగే కొద్దీ సన్నగా మారుతుంది. 3 లేదా 4 రోజుల వయస్సు గల గుడ్లు చాలా తాజాగా ఉన్న వాటి కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయి. మీరు మీ గుడ్లను సూపర్ మార్కెట్ నుండి తీసుకుంటే, మీరు వాటిని కొనుగోలు చేసే సమయానికి అవి ఇప్పటికే కొన్ని రోజుల వయస్సులో ఉన్నాయి, కాబట్టి అవి బాగానే ఉన్నాయి. మీరు రైతు మార్కెట్లో షాపింగ్ చేస్తే, గుడ్ల వయస్సు తర్వాత అడగండి, తద్వారా వాటిని ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో మీకు తెలుస్తుంది. [1]
మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది
గుడ్లు వేరు . మీరు గుడ్డు వేరుచేసే పరికరాన్ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా చేతితో చేయవచ్చు. మెరింగ్యూకు గుడ్డు సొనలు అవసరం లేదు, కాబట్టి వాటిని పక్కన పెట్టి వాటిని వాడండి కస్టర్డ్ లేదా ఐస్ క్రీం. గుడ్లను వేరు చేయడానికి శీఘ్ర మార్గం క్రింది వాటిని చేయడం:
  • శుభ్రమైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నె మీద గుడ్డు పట్టుకోండి.
  • గిన్నె అంచున గుడ్డు పగులగొట్టి, గిన్నెలో తెల్లగా పడనివ్వండి.
  • గుడ్డు భాగాలను జాగ్రత్తగా వేరు చేసి, పచ్చసొనను సగం నుండి సగం వరకు దాటండి, తెల్లటి చుక్కను క్రిందికి వదలండి. గిన్నెలో తెలుపు వచ్చేవరకు కొనసాగించండి మరియు మీరు మిగిల్చినది పచ్చసొన మాత్రమే.
  • ఈ టెక్నిక్‌తో మీకు ఇంకా ప్రాక్టీస్ అవసరమైతే, ప్రతి గుడ్డును చిన్న కంటైనర్‌లో వేరు చేసి, మీరు ఉపయోగిస్తున్న పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో తెల్లని పోయాలి. ఆ విధంగా మీరు పగులగొట్టిన చివరి గుడ్డులోని పచ్చసొనలో అనుకోకుండా పడటం ద్వారా గుడ్డులోని తెల్లసొన మొత్తం బ్యాచ్‌ను మీరు నాశనం చేయరు.
మెరింగ్యూ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది
గది ఉష్ణోగ్రతకు వాటిని తీసుకురండి. గది ఉష్ణోగ్రత గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు మీరు వాటిని కొరడాతో కొట్టేటప్పుడు పెద్దవిగా మరియు ఎక్కువ పరిమాణంలో ఉంటాయి. వారు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చల్లగా ఉన్నప్పుడు వాటిని కొట్టడానికి బదులుగా కొన్ని నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు రండి.

గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులను కొట్టడం

గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులను కొట్టడం
మృదువైన శిఖరాలను రూపొందించడానికి వాటిని కొట్టండి. మిక్సింగ్ గిన్నెలో గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టడం ప్రారంభించడానికి ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఉపయోగించండి. అవి నురుగు వేసి వాల్యూమ్ వచ్చేవరకు వాటిని చాలా నిమిషాలు కొట్టుకుంటూ ఉండండి. శ్వేతజాతీయులు మృదువైన, ఫ్లాపీ శిఖరాలుగా ఏర్పడే వరకు కొనసాగండి, అవి వాటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కానీ అవి ఏ విధంగానూ గట్టిగా ఉండవు.
  • గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు పెద్ద, పొడవైన గిన్నెలో ఉండాలి మరియు మిక్సర్ మీడియం-హై స్పీడ్‌కు సెట్ చేయాలి. [2] X పరిశోధన మూలం
  • గుడ్డులోని తెల్లసొనను చేతితో కొట్టడం సాధ్యమే, కాని మిక్సర్‌ను ఉపయోగించడం కంటే చాలా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు అదే ఆకృతిని సాధించడం అసాధ్యం.
  • మీరు మెరింగ్యూ కుకీలను తయారు చేస్తుంటే, ఈ ప్రక్రియలో మీరు టార్టార్ మరియు ఇతర రుచుల క్రీమ్‌ను జోడించాలి.
గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులను కొట్టడం
నెమ్మదిగా చక్కెర జోడించండి. మిక్సర్ నడుస్తూనే, చక్కెరను ఒక సమయంలో కొన్ని టీస్పూన్లు జోడించండి. ఇది గుడ్డులోని తెల్లసొనలో నెమ్మదిగా కరిగి, గట్టిగా మరియు నిగనిగలాడేలా చేస్తుంది. మీకు కావలసినంత వరకు మీరు చక్కెరను జోడించడం కొనసాగించండి మరియు అది కరిగిపోయే వరకు కొట్టుకోండి.
  • చాలా మెరింగ్యూ వంటకాలు ప్రతి గుడ్డు తెలుపుకు 1/4 కప్పు చక్కెరను పిలుస్తాయి.
  • మీకు మృదువైన మెరింగ్యూ కావాలంటే, తక్కువ చక్కెర జోడించండి. మీరు గుడ్డు తెలుపుకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు తక్కువగా జోడించవచ్చు. గట్టి మెరింగ్యూ కోసం, ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. ఇది మెరింగ్యూ నిర్మాణం మరియు వివరణ ఇస్తుంది.
గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులను కొట్టడం
శిఖరాలు గట్టిగా మరియు నిగనిగలాడే వరకు కొట్టుకుంటూ ఉండండి. చివరికి గుడ్డులోని తెల్లసొన గట్టిపడుతుంది మరియు నిగనిగలాడే షీన్ తీసుకుంటుంది. మీ వేళ్ళ మధ్య కొంచెం మెరింగ్యూ రుద్దండి; ఇది ధాన్యంగా ఉంటే, చక్కెర కరిగిపోయేలా చేయడానికి మీరు మరికొన్ని నిమిషాలు కొట్టుకోవాలి. ఇది మృదువైనది అయితే, మెరింగ్యూ కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
  • మెరింగ్యూ సిద్ధంగా ఉందో లేదో చెప్పడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, మిశ్రమంలో ఒక చెంచా ముంచి, తలక్రిందులుగా పట్టుకోవడం; అది చెంచా నుండి జారిపోతే, కొట్టుకుంటూ ఉండండి. అది అంటుకుంటే, అది బహుశా సిద్ధంగా ఉంది.

బేకింగ్ మెరింగ్యూ

బేకింగ్ మెరింగ్యూ
నింపే ముందు మెరింగ్యూ చేయండి. మీరు పై పైభాగంలో ముందు సెట్ చేయడానికి ఇది కొంచెం సమయం ఇస్తుంది, ఇది బేకింగ్ ప్రక్రియలో అంటుకునేలా సహాయపడుతుంది. మెరింగ్యూ టాపింగ్ కోసం పిలిచే పైస్ కోసం కొన్ని రుచికరమైన వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
  • నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ పై
  • కొబ్బరి క్రీమ్ పై
  • రాస్ప్బెర్రీ మెరింగ్యూ పై
  • నిమ్మకాయ క్రీమ్ పై
బేకింగ్ మెరింగ్యూ
హాట్ పై ఫిల్లింగ్ మీద మెరింగ్యూను విస్తరించండి. మెరింగ్యూ కోసం వేడి పూరకాలతో నిండిన పై క్రస్ట్ కలిగి ఉండండి. ఫిల్లింగ్ మీద చెంచా మరియు సమానంగా వ్యాప్తి. పై పైన మెరింగ్యూ యొక్క గొప్ప కుప్ప వచ్చేవరకు కొనసాగించండి.
  • మెరింగ్యూ నింపి పూర్తిగా కప్పేలా చూసుకోండి, క్రస్ట్ యొక్క అంచు వరకు. ఇది కాల్చినప్పుడు అది జారిపోకుండా చూసుకోవడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
  • చాలా మంది రొట్టె తయారీదారులు మెరింగ్యూను మట్టిదిబ్బ చేస్తారు, తద్వారా ఇది పై మధ్యలో ఒక కొండను ఏర్పరుస్తుంది. మీరు పై కట్ చేసినప్పుడు ఇది చాలా అందంగా ఉంటుంది.
బేకింగ్ మెరింగ్యూ
మెరింగ్యూ కర్ల్స్ చేయండి. మెరింగ్యూలో ముంచి, పైకి ఎత్తడానికి ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి, ఇది కర్ల్స్ మరియు శిఖరాలను ఏర్పరుస్తుంది. మెరింగ్యూ మరింత అలంకారంగా కనిపించేలా చేయడానికి ఇది ఒక ప్రసిద్ధ మార్గం.
బేకింగ్ మెరింగ్యూ
తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మెరింగును కాల్చండి. ప్రతి పై రెసిపీ కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, కాని చాలా మంది మెరింగ్యూను సుమారు 325 ° F (163 ° C) వద్ద 20 లేదా 30 నిమిషాలు కాల్చమని చెబుతారు, కాబట్టి కాల్చడానికి మరియు బర్నింగ్ చేయకుండా సెట్ చేయడానికి సమయం ఉంది. వంట థర్మామీటర్ 160 డిగ్రీలు చదివినప్పుడు ఇది సిద్ధంగా ఉంది.
మెరింగ్యూస్ వండినప్పుడు నాకు ఎలా తెలుసు?
మీరు వాటిని తీసినప్పుడు పార్చ్మెంట్ కాగితం నుండి సులభంగా వేరు చేసినప్పుడు మెరింగులు సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఇది తేలికగా మరియు స్ఫుటంగా ఉండాలి కాని గోధుమ రంగులో ఉండకూడదు. అయినప్పటికీ, మీరు పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా సిలికాన్ మత్ ఉపయోగించకపోతే, మెరింగులు వండినప్పటికీ అవి ఇరుక్కుపోవచ్చు, ఈ సందర్భంలో మీరు వంట షీట్ నుండి వాటిని తగ్గించడానికి ప్రయత్నించడానికి గరిటెలాంటి వాడాలి.
నా మెరింగులు ఎందుకు ఏడుస్తున్నాయి?
మెరింగ్యూస్కు సంబంధించి ఏడుపు అంటే అవి ద్రవాన్ని లీక్ చేశాయి మరియు ఇది మెరింగ్యూస్ యొక్క బేస్ వద్ద ఒక కొలనును ఏర్పరుస్తుంది. మెరింగ్యూ మిశ్రమాన్ని అధికంగా కొట్టడం లేదా మెరింగ్యూలను ఎక్కువసేపు కాల్చకపోవడం వల్ల ఇది సంభవిస్తుంది. ఇది తరువాతిసారి జరగదని నిర్ధారించుకోవడానికి, అతిగా కొట్టకండి మరియు మెరింగ్యూ ఎక్కువసేపు లేదా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించినట్లు నిర్ధారించుకోండి. మీరు మరింత జోడించడం ద్వారా చక్కెర కంటెంట్‌ను సర్దుబాటు చేయడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
బేకింగ్ సమయంలో నా మెరింగ్యూస్ ఎప్పుడూ పగుళ్లు ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. నేను తదుపరిసారి ఏమి చేయాలి?
చాలా ఎక్కువ రేటుతో కొట్టడం నుండి క్రాకింగ్ జరుగుతుంది, ఇది పెద్ద గాలి బుడగలు సృష్టిస్తుంది, ఇది అసమాన పెరుగుదల మరియు వ్యాప్తిని బలవంతం చేస్తుంది, ఫలితంగా పగుళ్లు ఏర్పడతాయి. లేదా, మెరింగ్యూలను చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించడం వల్ల ఇది సంభవిస్తుంది. తదుపరిసారి, మీ మిక్సర్ వేగాన్ని మీడియానికి తగ్గించండి మరియు పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను కొద్దిగా తగ్గించండి, తద్వారా మెరింగులు త్వరగా ఉడికించవు.
నా మెరింగ్యూ చాలా మృదువైనది, ఏమి జరిగింది?
తేమ ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. పొడి వాతావరణంలో, తక్కువ తేమతో మెరింగ్యూస్ తయారు చేయాలి. తదుపరిసారి, పొయ్యిని ఆపివేయడానికి ప్రయత్నించండి, కాని పొడిగా ఉండటానికి మెరింగులను ఓవెన్లో చల్లబరచండి. బేకింగ్ చేసిన తరువాత తేమ దెబ్బతినకుండా నిరోధించడానికి గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మెరింగులను నిల్వ చేయండి. పొడి, ఎండ రోజున మెరింగ్యూస్ తయారు చేయడం కూడా ముఖ్యం; వర్షం పడుతున్నప్పుడు లేదా మగ్గి ఉన్నప్పుడు మృదుత్వం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మెరింగ్యూస్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
మెరింగ్యూ వివిధ వంటకాల్లో భిన్నంగా కనిపిస్తుంది మరియు రుచి చూస్తుంది. పావ్లోవా కోసం, ఉదాహరణకు, బయటి స్ఫుటమైన మరియు కొద్దిగా లేత గోధుమరంగు రంగు ఉండాలి. కట్ చేసినప్పుడు ఇది పగుళ్లు మరియు తినేటప్పుడు కొంచెం నమలడం లో కరుగుతుంది. మెరింగ్యూ యొక్క లోపలి భాగం కాంతి మరియు మెత్తటిదిగా ఉండాలి. మెరింగ్యూ గూళ్ళు అన్ని మార్గం స్ఫుటమైనవి మరియు కొద్దిగా నమలడం. కొంతమంది రొట్టె తయారీదారులు తేలికైన మరియు చిన్న ముక్కలుగా ఉండే మెరింగును సృష్టించడానికి వీటిని తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. ఇవి చాలా తియ్యగా రుచి చూస్తాయి. మంచి మెరింగ్యూ ఎల్లప్పుడూ తీపి మరియు తేలికగా ఉంటుంది. కాల్చిన సంస్కరణల్లో ఒక నట్టి లేదా కారామెల్ రుచి కొంతవరకు ఉంటుంది. అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించే వనిల్లా సారం ఎల్లప్పుడూ సూక్ష్మంగా ఉంటుంది.
మీసాలు చేసేటప్పుడు, మీరు దానిని మృదువైన శిఖరాలుగా మార్చాల్సిన అవసరం ఉందా, ఆపై చక్కెరను జోడించాలా, లేదా దీనికి విరుద్ధంగా?
మీరు మిక్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు జోడించండి - ఒక సమయంలో కొద్దిగా. మీరు చివరికి ఒకేసారి చేస్తే, అది శిఖరాలను చదును చేస్తుంది.
20 మెరింగులను తయారు చేయడానికి నేను ఎంత గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు చక్కెరను ఉపయోగించాలి? 20 కాల్చడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?
20 మెరింగ్యూస్ చేయడానికి మీకు 60 గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు 20 కప్పుల చక్కెర అవసరం. బేకింగ్ సమయం కోసం, మీరు మీ ఓవెన్లో ఎన్ని మెరింగులను ఉంచారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వంట థర్మామీటర్ 160 డిగ్రీలు చదివినప్పుడు మీ మెరింగ్యూ సిద్ధంగా ఉంది.
నా గుడ్లు ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌లో నురుగు రాకపోతే నేను ఏమి చేయాలి?
మీరు బీటర్లను ఎక్కువసేపు ఉంచాలని నిర్ధారించుకున్నట్లయితే మరియు మీరు ఇంకా ఫలితాలను చూడకపోతే, నేను గుడ్లను విస్మరించి మళ్ళీ ప్రయత్నిస్తాను.
నో-బేక్ మెరింగ్యూ తయారు చేయడం సాధ్యమేనా?
గుడ్లు ఉన్నందున అన్ని మెరింగ్యూలను కాల్చాలి.
పొయ్యికి బదులుగా మైక్రోవేవ్ ఉపయోగించవచ్చా?
మీరు మెరింగ్యూ ఉడికించాలి అని అనుకుంటే, లేదు. మైక్రోవేవ్ ఆహారాన్ని వేడెక్కుతుంది కాని ఇది ఓవెన్ లాగా ఆహారం యొక్క స్థిరత్వాన్ని లేదా స్థితిని మార్చదు.
l-groop.com © 2020