ఈస్ట్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఈస్ట్ తయారీకి ఉపయోగించే ప్రక్రియ మొదట సంక్లిష్టంగా అనిపించవచ్చు ఎందుకంటే ఇది చాలా నిర్దిష్ట దశలు, సాధన మరియు రసాయనాలను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది వాస్తవానికి చాలా సూటిగా మరియు నేర్చుకోవటానికి త్వరగా ఉంటుంది! మీరు కొన్ని ప్రాథమిక వంటగది ఉపకరణాలు మరియు గృహ వస్తువులను ఉపయోగించి ఇంట్లో ఈస్ట్‌ను సంస్కృతి చేయవచ్చు. మీరు మీ వస్తువులను కలిగి ఉన్న తర్వాత, మీరు మీ ఈస్ట్ తయారు చేయడం ప్రారంభించవచ్చు, దీనికి కొంత సమయం పడుతుంది మరియు జాగ్రత్తగా శ్రద్ధ అవసరం. కానీ, మీరు సాంకేతికతను సరిగ్గా తెలుసుకున్న తర్వాత, మీకు అవసరమైనప్పుడు మీ స్వంత ఈస్ట్ తయారు చేయగలుగుతారు, మీ స్వంత రొట్టెలను కాల్చడం, ఇంట్లో తయారుచేసిన బీరును తయారు చేయడం లేదా ఈస్ట్ అవసరమైన ఇతర రుచికరమైన వండిన లేదా కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడం వంటివి.

మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం

మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
1 కప్పు నీరు (250 మి.లీ) ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. మీరు దీనిని సాధించిన తర్వాత, వేడి నుండి నీటిని తొలగించండి.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
15 గ్రాముల (1/2 oun న్స్) మాల్ట్ సారం పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు నీటిలో కదిలించు. మరో 10-15 నిమిషాలు ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. ఇది వంధ్యత్వాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.
  • ఈ రెండవ కాచు మీడియం మిశ్రమాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది, దీనిని "వోర్ట్" అని పిలుస్తారు.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
వోర్ట్కు జెలటిన్ ప్యాకెట్ జోడించండి. అది కరిగిపోయే వరకు కదిలించు - రద్దు.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
మీ సంస్కృతులను రూపొందించడానికి మీరు ఉపయోగిస్తున్న ప్రతి జాడి లేదా వంటలలో కొన్ని జెలటిన్-వోర్ట్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. ప్రతి కంటైనర్‌ను 1/4 అంగుళాలు నింపండి. మీరు టెస్ట్ ట్యూబ్ లేదా కుండలను ఉపయోగిస్తుంటే క్రిమిరహితం చేసిన గరాటుతో దీన్ని చేయడం చాలా సులభం. [1]
  • సంస్కృతి ప్రక్రియలో తరువాత ఉపయోగం కోసం ఒక ఖాళీ కూజా లేదా వంటకాన్ని పక్కన ఉంచండి.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
పెద్ద స్టాక్ పాట్ దిగువన జాడి లేదా వంటలను ఉంచండి. దానికి మూత ఉందని నిర్ధారించుకోండి! ఇక్కడే ఫ్లాట్ బాటమ్‌తో నాళాలు ఉండడం ఉపయోగపడుతుంది. మీరు గుండ్రని బేస్ ఉన్న గొట్టాలను ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు వాటిని నిలబెట్టడానికి వాటిని రాక్ చేయాలి.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
డిష్కు 2 నుండి 3 అంగుళాల (5 - 7.5 సెం.మీ) నీరు కలపండి. లేదా మీ సంస్కృతి నాళాల వైపులా నీరు సగం వరకు వస్తుంది. జాడి లోపల నీరు రాకుండా చూసుకోండి.
  • కూజా మూతలు జాగ్రత్తగా జోడించండి. వాటిని ఉంచవద్దు, ఇది వాటిని క్రిమిరహితం చేస్తుంది. మీరు వాటిని ఉంచితే, ప్రతిదీ పేలిపోవచ్చు.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
స్టాక్ పాట్‌లోని నీటిని మరిగించాలి. కల్చరింగ్ నాళాలను క్రిమిరహితం చేయడానికి 15 నిమిషాలు అధికంగా ఉంచండి. అప్పుడు మీ కిచెన్ పటకారులను ఉపయోగించి వేడి నీటి నుండి పాత్రలను తీసివేసి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. దీనికి కొంత సమయం పడుతుంది, కాబట్టి ఓపికపట్టండి. [2]
  • విషయాలు కనీసం 40 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచడానికి మీరు వేచి ఉండాలి. శుభ్రమైన టోపీలను అటాచ్ చేయడానికి ముందు సి, లేకపోతే శీతలీకరణ పెరుగుదల-మాధ్యమం కుండీలని టోపీలను కుండలలోకి పీలుస్తుంది, లేదా వాస్తవానికి ప్రేరేపిస్తుంది. తగినంత చల్లబడిన తర్వాత, కుండీలపై టోపీలను గట్టిగా ఉంచండి. ప్రోస్ సాధారణంగా స్లాంట్ వద్ద 24 గంటలు చల్లబరుస్తుంది.
  • వీటిని తరచుగా ఇంటి తయారీదారులచే "స్లాంట్లు" అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే చాలామంది పరీక్షా గొట్టాలను ఉపయోగిస్తారు మరియు వాటిని ఒక కోణంలో విలోమం చేస్తారు, కాబట్టి లోపల వోర్ట్-జెలటిన్ మిశ్రమం స్లాంట్ మీద పటిష్టం చేస్తుంది. [3] X పరిశోధన మూలం
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
మీ పని ప్రాంతాన్ని వేయండి. మీకు ఇప్పుడు చాలా విషయాలు అవసరం. మీరు ఈ ప్రక్రియను ప్రారంభించినప్పుడు మీ వైపు అన్నింటినీ కలిగి ఉంటే ఇది చాలా సులభం. మీకు ఇది అవసరం:
  • ఈస్ట్ ప్యాక్
  • స్లాంట్ కుండలు
  • అన్‌ట్రాప్డ్ పేపర్ క్లిప్ లేదా పొడవాటి సూది
  • కాటన్ బాల్ లేదా ముడుచుకున్న కాగితం-టవల్
  • మీ ఇథైల్ ఆల్కహాల్ యొక్క సీసా
  • మీ స్టార్టర్ పాత్ర శుభ్రమైన కాగితపు తువ్వాలపై వేయబడింది,
  • ఖాళీ, ఉపయోగించని స్లాంట్ సీసా, దాని టోపీతో పాటు క్రిమిరహితం చేయబడింది.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
ప్యాకేజీపై నిర్దేశించిన విధంగా ఈస్ట్ సిద్ధం చేయండి. ప్రతి ప్యాకేజీ వేర్వేరు చిట్కాలు మరియు సూచనలను జాబితా చేస్తుంది, కాబట్టి వాటిని జాగ్రత్తగా అనుసరించండి. మీరు ఈస్ట్ను కదిలించవలసి ఉంటుంది, కనుక ఇది ఉబ్బు మరియు పేస్ట్ ను ఏర్పరుస్తుంది.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
మీ స్లాంట్లను సంస్కృతి చేయడం ప్రారంభించండి. ఈస్ట్ ప్యాకెట్ సగం గురించి తెరవండి. సూది లేదా కాగితపు క్లిప్‌ను ఆల్కహాల్ శుభ్రముపరచుతో తుడవండి (ఇది సూదిని క్రిమిరహితం చేస్తుంది మరియు ఈస్ట్ సరిగా సంస్కృతి చేయకుండా నిరోధించే కలుషితాలను తొలగిస్తుంది).
  • ఈస్ట్ పేస్ట్ యొక్క కొద్ది మొత్తాన్ని సూదిలోకి గీయండి లేదా కాగితపు క్లిప్‌ను ఈస్ట్ ప్యాకెట్‌లో తిప్పండి.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
జెలటిన్ మిశ్రమంలో సూదిని చొప్పించి ఈస్ట్ విడుదల చేయండి. కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి ఈ దశలో వీలైనంత త్వరగా పని చేయండి. వీలైతే శ్వాస తీసుకోవడం మానుకోండి. [4]
  • కొంతమంది బ్రూవర్లు ఆల్కహాల్-నానబెట్టిన కాగితపు టవల్ ను కూజా లేదా డిష్ తెరిచేటప్పుడు ఉంచాలని మరియు ఈస్ట్ ను చొప్పించేటప్పుడు కలుషితాన్ని నివారించడంలో సూది లేదా పేపర్ క్లిప్ ను డిష్ లోకి చొప్పించాలని సిఫార్సు చేస్తారు.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
కూజా లేదా డిష్ గట్టిగా క్యాప్ చేయండి. జాడీలను 72 గంటలు శుభ్రమైన, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. రెండు రోజుల్లో మీరు స్లాంట్ ఉపరితలంపై మేఘావృతమైన చలన చిత్రాన్ని చూస్తారు, మరియు కొన్ని రోజుల తరువాత ఇది 1 మిమీ మందంతో మిల్కీ వైట్ లేయర్‌గా అభివృద్ధి చెందుతుంది.
  • జాడీలు మరియు మూతలు వెలుపల ఆల్కహాల్ శుభ్రముపరచుతో తుడవండి. ఎప్పటిలాగే, ప్రతిదీ పూర్తిగా శుభ్రమైనదిగా ఉండాలి.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
ప్రతి కూజాలో నిర్మించిన ఒత్తిడిని విడుదల చేయడానికి ప్రతి కూజాను కొద్దిగా విప్పు, ఆపై మళ్లీ బిగించండి.
  • మీరు కూజాపై ఉన్న ముద్రను విచ్ఛిన్నం చేస్తున్నప్పుడు మీరు కొంచెం హిస్సింగ్ శబ్దాన్ని గమనించవచ్చు. ఈస్ట్ నుండి అదనపు కార్బన్ డయాక్సైడ్ కూజాలో ఒత్తిడిని తగ్గించడానికి తప్పించుకుంటుంది.
మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ నుండి ఈస్ట్ తయారు చేయడం
ప్రతి కూజాను కల్చర్ చేసిన తేదీతో లేబుల్ చేయండి. సంస్కృతి పెరుగుదలను కొనసాగించడానికి శుభ్రమైన రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. వారు కనీసం 3 నెలలు పరిపూర్ణ స్థితిలో ఉంచుతారు.

బంగాళాదుంప నుండి ఈస్ట్ స్టార్టర్ తయారు

బంగాళాదుంప నుండి ఈస్ట్ స్టార్టర్ తయారు
1 మీడియం బంగాళాదుంపను ఉప్పులేని నీటిలో ఉడకబెట్టండి. హరించడం, కానీ నీటిని ఆదా చేయండి.
బంగాళాదుంప నుండి ఈస్ట్ స్టార్టర్ తయారు
బంగాళాదుంప మాష్. 1 టీస్పూన్ చక్కెర మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు జోడించండి.
బంగాళాదుంప నుండి ఈస్ట్ స్టార్టర్ తయారు
గోరువెచ్చగా చల్లబరుస్తుంది. ఒక క్వార్ట్ మిశ్రమం చేయడానికి తగినంత బంగాళాదుంప నీరు జోడించండి.
బంగాళాదుంప నుండి ఈస్ట్ స్టార్టర్ తయారు
కవర్ మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో సెట్. పులియబెట్టడానికి అనుమతించండి.
  • గమనిక: స్టార్టర్ పెరగకపోతే, మీరు ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి స్టోర్ కొన్న ఈస్ట్ యొక్క ప్యాకేజీని జోడించవచ్చు –– కాని –– జోడించిన ఈస్ట్ లేకుండా పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తే అది అంతే మంచిది.
పులియబెట్టిన తర్వాత బంగాళాదుంప మిశ్రమం నుండి ఈస్ట్ ఎలా పొందగలను?
కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతున్న తర్వాత, మీరు గిన్నె ఉపరితలం నుండి నురుగును దాటవేయవచ్చు. దీనిలో యాక్టివ్ లైవ్ ఈస్ట్ ఉంటుంది. అక్కడ నుండి, మీరు రొట్టె పిండి యొక్క బ్యాచ్‌లోకి పిచ్ చేయడానికి ముందు సంస్కృతి పరిమాణాన్ని పెంచడానికి పిండి మరియు నీటి ద్వితీయ సంస్కృతిలో ఉంచాలనుకోవచ్చు.
మీరు బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తే, అది పులియబెట్టడం వరకు మీరు ఎంతసేపు వేచి ఉండాలి?
రాత్రిపూట ఉంచండి. అయితే, ఇది వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది వేడిగా ఉంటే పులియబెట్టడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు చల్లగా ఉంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
"వెచ్చని" కోసం మీరు ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత పరిధిని నిర్వచించగలరా?
30 - 40 డిగ్రీల సెల్సియస్ (86-104º) సరిపోతుంది. 'సరైన' ఉష్ణోగ్రత 38 డిగ్రీల సెల్సియస్ (100ºF), కానీ ఎక్కువ పట్టింపు లేదు.
వైన్ తయారీకి బంగాళాదుంపను ఉపయోగించవచ్చా?
లేదు, ద్రాక్ష నుండి వైన్ స్పష్టంగా తయారవుతుంది. ద్రాక్ష తొక్కలు లేదా గుజ్జు యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి వైన్ తయారవుతుంది. బంగాళాదుంపలకు గుజ్జు లేదు మరియు అవి ద్రాక్ష కాదు; ఏదేమైనా, బంగాళాదుంపల నుండి వైన్ కాకుండా మరొక ఆల్కహాల్ డ్రింక్ తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
పులియబెట్టడానికి ఈస్ట్ ఎంత సమయం పడుతుంది?
ఇది మీరు గ్రహించిన దానికంటే చాలా క్లిష్టమైన ప్రశ్న. ఈ అంశంపై మంచి పుస్తకం జాన్ పామర్ రాసిన "హౌ టు బ్రూ" (మొదటి ఎడిషన్ ఆన్‌లైన్‌లో ఉచితం). సమాచారం స్పష్టంగా కాచుట వైపు దృష్టి సారించింది, కాని ఈస్ట్ ఎలా పనిచేస్తుందనే సమాచారం బేకింగ్‌కు కూడా వర్తిస్తుంది.
మాల్ట్ సారం లేకుండా నేను ఈస్ట్ ఎలా తయారు చేయగలను?
మీకు బార్లీ ఉంటే, మీరు దానిని మొలకెత్తవచ్చు. మీరు ధాన్యపు పిండి మరియు చక్కెరను ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
నేను బంగాళాదుంప నీటిని ఎలా తయారు చేయాలి?
విధానం 2 ని చూడండి.
ఈస్ట్ సిద్ధంగా ఉంటే నేను ఎలా చెప్పగలను?
l-groop.com © 2020