కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను ఎలా స్థిరీకరించాలి

కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ యొక్క ఉదారమైన బొమ్మ డెజర్ట్‌ను మరింత ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది. కానీ గాలి, నీరు మరియు కొవ్వు యొక్క ఈ రుచికరమైన నురుగు ఏదైనా అవకాశాన్ని ఇస్తుంది. క్రీమ్‌ను స్థిరీకరించడం వల్ల పైప్‌ బుట్టకేక్‌లు, కేక్‌ను తుషారడం లేదా కారు ప్రయాణించేటప్పుడు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను గట్టిగా ఉంచడం మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. జెలటిన్ నిపుణులచే ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది, కాని అనేక ఇతర ఎంపికలు ఉన్నాయి, అవి సులభంగా తయారుచేయడం మరియు శాఖాహారం-స్నేహపూర్వకంగా ఉంటాయి.

జెలటిన్ కలుపుతోంది

జెలటిన్ కలుపుతోంది
జెలటిన్ చల్లటి నీటిలో చిక్కగా ఉండనివ్వండి. T టీస్పూన్ (2.5 ఎంఎల్) సాదా జెలటిన్ పౌడర్‌ను 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 ఎంఎల్) చల్లటి నీటిలో చల్లుకోండి. మిశ్రమాన్ని 5 నిమిషాలు కూర్చుని, లేదా ద్రవ కొద్దిగా మందంగా ఉండే వరకు. [1]
  • ఇచ్చిన మొత్తం మొత్తాలు 1 కప్పు (240 ఎంఎల్) హెవీ క్రీమ్ కోసం. కొరడాతో తర్వాత ఇది సుమారు 2 కప్పులు (480 ఎంఎల్) వరకు విస్తరిస్తుంది.
జెలటిన్ కలుపుతోంది
తక్కువ వేడి మీద నిరంతరం కదిలించు. అన్ని జెలటిన్ కరిగిపోయే వరకు వేడి మరియు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, ముద్దలు మిగిలి ఉండవు. ద్రవ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించవద్దు. [2]
  • డబుల్ బాయిలర్‌ను ప్రయత్నించండి, ఇది జెలటిన్‌ను నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా వేడి చేస్తుంది.
  • మైక్రోవేవ్ వేగవంతమైనది, కానీ కొద్దిగా ప్రమాదకరం. వేడెక్కడం నివారించడానికి 10 సెకన్ల వ్యవధిలో మాత్రమే వేడి చేయండి. [3] X పరిశోధన మూలం
జెలటిన్ కలుపుతోంది
మిశ్రమాన్ని శరీర ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. వేడి నుండి తీసివేసి జెలటిన్ చల్లబరచండి. ఇది మీ వేలు యొక్క ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వేచి ఉండండి. [4] ఈ పాయింట్ దాటి చాలా చల్లగా ఉండనివ్వవద్దు, లేదా జెలటిన్ ఘనంగా మారవచ్చు.
జెలటిన్ కలుపుతోంది
హెవీ క్రీమ్ గట్టిగా ఉండే వరకు. మందపాటి వరకు whisk, కానీ ఇంకా శిఖరాలు ఏర్పాటు కాలేదు. [5]
జెలటిన్ కలుపుతోంది
స్థిరమైన ప్రవాహంలో జెలటిన్లో whisk. జెలటిన్లో పోసేటప్పుడు నిరంతరం whisk. మీరు కోల్డ్ క్రీమ్‌లో కూర్చున్న జెలటిన్‌ను వదిలివేస్తే, అది ఘన జెలటిన్ యొక్క తీగలుగా మారవచ్చు. ఎప్పటిలాగే క్రీమ్ కొట్టడం కొనసాగించండి.

ప్రత్యామ్నాయ స్థిరీకరణ పదార్థాలు

ప్రత్యామ్నాయ స్థిరీకరణ పదార్థాలు
పొడి చక్కెర ఉపయోగించండి. స్టోర్లో కొన్న పొడి చక్కెరలో కార్న్‌స్టార్చ్ ఉంటుంది, ఇది క్రీమ్‌ను స్థిరీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. [6] పొడి చక్కెరతో సమానమైన బరువుతో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను మార్చండి.
  • మీకు కిచెన్ స్కేల్ లేకపోతే, 1 భాగం గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను 1.75 భాగాల పొడి చక్కెరతో భర్తీ చేయండి. [7] X రీసెర్చ్ సోర్స్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 ఎంఎల్) పొడి చక్కెర సాధారణంగా 1 కప్పు (240 ఎంఎల్) క్రీమ్‌కు సరిపోతుంది. [8] X పరిశోధన మూలం
  • చాలా పదార్థాలను జోడించే ముందు మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు క్రీమ్‌ను విప్ చేయండి. చక్కెరను చాలా త్వరగా జోడించడం వల్ల మీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ యొక్క వాల్యూమ్ మరియు మెత్తదనాన్ని తగ్గించవచ్చు. [9] X పరిశోధన మూలం
ప్రత్యామ్నాయ స్థిరీకరణ పదార్థాలు
కొరడా ముందు పొడి పాలపొడిని కలపండి. ప్రతి కప్పు (240 ఎంఎల్) క్రీమ్‌కు 2 స్పూన్ల (10 ఎంఎల్) పాలపొడిని కదిలించు. రుచిని ప్రభావితం చేయకుండా, మీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌కు మద్దతు ఇవ్వడానికి ఇది ప్రోటీన్‌ను జోడించాలి. [10]
ప్రత్యామ్నాయ స్థిరీకరణ పదార్థాలు
కరిగించిన మార్ష్‌మల్లో కలపాలి. 5-సెకన్ల వ్యవధిలో ఒక పెద్ద గిన్నెలో మైక్రోవేవ్ చేయడం ద్వారా లేదా పెద్ద జిడ్డు పాన్లో జాగ్రత్తగా వేడి చేయడం ద్వారా రెండు లేదా మూడు జంబో మార్ష్మాల్లోలను కరిగించండి. [11] అవి విస్తరించి, కదిలించేంతగా కరిగేటప్పుడు అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి; బ్రౌనింగ్ నివారించడానికి వేడి నుండి తొలగించండి. రెండు నిమిషాలు చల్లబరచండి, ఆపై కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడిన తర్వాత కదిలించు.
  • మినీ మార్ష్‌మల్లో కార్న్‌స్టార్చ్ ఉండవచ్చు. ఇది క్రీమ్‌ను స్థిరీకరించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది, కాని కొంతమంది కుక్‌లు కరగడం మరియు కలపడం చాలా కష్టం. [12] X పరిశోధన మూలం
ప్రత్యామ్నాయ స్థిరీకరణ పదార్థాలు
బదులుగా తక్షణ వనిల్లా పుడ్డింగ్ ప్రయత్నించండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 ఎంఎల్) తక్షణ పొడిని జోడించండి వనిల్లా పుడ్డింగ్ మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడిన తర్వాత కలపండి. ఇది గట్టిగా ఉంచుతుంది, కానీ పసుపు రంగు మరియు కృత్రిమ రుచిని జోడిస్తుంది. [13] మీ స్నేహితుడి వివాహ కేకుపై మీరు ప్రయత్నించే ముందు, మొదట ఇంట్లో దీన్ని ప్రయోగించండి. [14]
ప్రత్యామ్నాయ స్థిరీకరణ పదార్థాలు
కొంచెం దృ ness త్వం కోసం క్రీమ్ ఫ్రేచే లేదా మాస్కార్పోన్ జున్ను కలపండి. మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడిన తర్వాత క్రీమ్‌కు ½ కప్ (120 ఎంఎల్) క్రీం ఫ్రేచే లేదా మాస్కార్పోన్ జున్ను జోడించండి. ఫలితం సాధారణం కంటే గట్టిగా ఉంటుంది, కానీ ఇతర స్టెబిలైజర్ల వలె దృ solid ంగా ఉండదు. [15] ఇది ఇప్పటికీ చిక్కని కేక్ నురుగుగా పనిచేస్తుంది, కానీ దాన్ని పైపు చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు.
  • ఈ సంస్కరణ ఇప్పటికీ వేడిలో వేగంగా కరుగుతుంది. ఫ్రిజ్ లేదా ఐస్ బాక్స్ లో ఉంచండి.
  • మిక్సర్ అటాచ్‌మెంట్‌ను ఉపయోగించి మాస్కార్పోన్‌ను చిన్న ముక్కలుగా శాంతముగా విడగొట్టండి.

మీ టెక్నిక్ మార్చడం

మీ టెక్నిక్ మార్చడం
ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా స్టిక్ బ్లెండర్ పరిగణించండి. పుష్కలంగా గాలిలో పనిచేయడానికి చిన్న పప్పుల వరుసలో క్రీమ్ను విప్ చేయండి. క్రీమ్ చిక్కగా ఒకసారి వైపులా స్ప్లాష్ చేయకుండా, పల్స్ అది కావలసిన స్థిరత్వానికి చేరుకునే వరకు. ఇది సాధారణంగా 30 సెకన్లు పడుతుంది, పరికరాలను చల్లబరచడం అవసరం లేదు మరియు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను సృష్టిస్తుంది, అది కనీసం రెండు గంటలు ఉండాలి. [16] [17] [18]
  • ఎక్కువసేపు లేదా అధిక వేగంతో కలపవద్దు, లేదా క్రీమ్ వెన్న అవుతుంది. మీరు వేరుచేయడం మరియు ముతక సంకేతాలను ప్రారంభంలో పట్టుకుంటే, మీరు కొన్నిసార్లు చేతితో కొంచెం ఎక్కువ క్రీమ్‌లో కొట్టడం ద్వారా దాన్ని పరిష్కరించవచ్చు.
మీ టెక్నిక్ మార్చడం
కొరడాతో కొట్టడానికి ముందు అన్ని పదార్థాలు మరియు సాధనాలను చల్లబరుస్తుంది. క్రీమ్ చల్లగా ఉంటుంది, వేరుచేయడం తక్కువ. మీ ఫ్రిజ్ యొక్క అతి శీతల భాగంలో భారీ క్రీమ్‌ను నిల్వ చేయండి, సాధారణంగా అత్యల్ప షెల్ఫ్ వెనుక భాగంలో. చేతితో లేదా ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ద్వారా మీసాలు వేసేటప్పుడు, గిన్నె మరియు బీటర్లను ఫ్రీజర్‌లో కనీసం 15 నిమిషాలు ముందే చల్లాలి. [19]
  • లోహ గిన్నెలు గాజు గిన్నెల కంటే ఎక్కువసేపు చల్లగా ఉంటాయి మరియు అన్ని గాజు గిన్నెలు ఫ్రీజర్-సురక్షితం కాదు.
  • వాతావరణం వేడిగా ఉంటే, క్రీమ్ గిన్నెను ఐస్ బాత్‌లో ఉంచండి. ఎయిర్ కండిషన్డ్ గదిలో whisk.
మీ టెక్నిక్ మార్చడం
కొరడాతో క్రీమ్ స్టోర్ ఒక గిన్నె మీద జల్లెడలో. కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ కాలక్రమేణా నీటిని లీక్ చేస్తుంది, ఇది రన్నీ కూలిపోవడానికి ప్రధాన కారణం. మీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను విడదీయడానికి బదులుగా, నీరు దిగువ కంటైనర్‌లోకి పారుతుంది. [20]
  • కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను ఆపడానికి రంధ్రాలు చాలా పెద్దవిగా ఉంటే చీజ్ లేదా పేపర్ టవల్‌తో జల్లెడను లైన్ చేయండి.
నేను తక్షణ పుడ్డింగ్ లేదా రుచి లేని జెలటిన్‌ను ఎక్కడ పొందగలను?
చాలా కిరాణా దుకాణాలు ఈ పదార్థాలను అమ్ముతాయి. మీరు గ్రామీణ ప్రాంతంలో నివసిస్తుంటే, మీరు వాటిని ఆన్‌లైన్‌లో ఆర్డర్ చేయాల్సి ఉంటుంది.
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను స్థిరీకరించడానికి మీరు కార్న్‌స్టార్చ్‌ను ఉపయోగించవచ్చా?
ఇది పరీక్షించబడలేదు, కాని మొక్కజొన్న కొరడాతో కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌ను స్థిరీకరిస్తుంది. అందుకే పొడి చక్కెర వంటకం స్థిరత్వాన్ని జోడిస్తుంది - చాలా పొడి చక్కెరలో కార్న్‌స్టార్చ్ ఉంటుంది. మీకు ఈ పదార్ధం యొక్క చిన్న చిటికెడు మాత్రమే అవసరం.
నా క్రీమ్ ఐసింగ్ వెంటనే కరగడం ప్రారంభించింది. దీన్ని నేను ఎలా నిరోధించగలను?
మీ మిక్సర్‌లో వేగాన్ని తగ్గించండి లేదా చేతితో కొట్టండి, ఆపై అదనపు చల్లని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి. తేమ కూడా ఐసింగ్ లేదా కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ కుప్పకూలిపోతుంది, కాబట్టి మీ వంటగదిలో డీహ్యూమిడిఫైయర్ నడుపుట గురించి ఆలోచించండి. (మీ ఫ్రిజ్ లోపల తేమ సేకరించడం చూస్తే, బేకింగ్ సోడా గిన్నె లోపల ఉంచండి.)
నేను కూల్ విప్‌కు శక్తితో కూడిన చక్కెరను జోడించాలనుకుంటున్నాను. నేను ఎంత జోడించగలను?
కూల్ విప్ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది, ఇదే సూచనలు బహుశా పని చేస్తాయి. కూల్ విప్‌లో ఇప్పటికే మొక్కజొన్న సిరప్ ఉంది, ఇది తియ్యగా మరియు స్థిరీకరించే పదార్ధం. ఈ కారణంగా, జెలటిన్ జోడించడం మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది లేదా కనీసం తీపి ఓవర్‌లోడ్‌ను నిరోధించవచ్చు.
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ తినడానికి ఎంతకాలం సురక్షితం?
నేను వాసన చూస్తాను. ఇది పుల్లని వాసన లేదా రుచి చూస్తే, నేను దానిని టాసు చేస్తాను. క్రీమ్ ఎంత తాజాగా ఉందో, అది పాశ్చరైజ్ చేయబడిందా, ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ నిల్వ చేయబడిందా, మరియు దానికి (ఏదైనా ఉంటే) జోడించబడినవి వంటి అనేక విభిన్న అంశాలపై పుల్లని సమయం పడుతుంది. . సామెత గుర్తుంచుకో: "సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, దాన్ని విసిరేయండి!"
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో అలంకరించబడిన ఐస్ క్రీమ్ కేక్‌ను స్తంభింపజేయవచ్చా?
అవును, అది కావచ్చు.
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎంతకాలం స్థిరంగా ఉంటుంది?
ఇది క్రీమ్ యొక్క కొవ్వు శాతం మరియు ఫ్రిజ్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతపై చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది. దాని ఆకారాన్ని 48 గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచడాన్ని లెక్కించవద్దు.
నేను కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ మరియు కూల్ విప్ కలపవచ్చా?
అవును! మీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌లో జెలటిన్ గుబ్బలు కావాలంటే తప్ప, మీరు దానిని పొయ్యి మీద వేడి నీటిలో కరిగించి, కొరడాతో క్రీమ్‌కు జోడించే ముందు చల్లబరచాలి. మీస ప్రక్రియలో ఓవర్‌మిక్స్ చేయకుండా చూసుకోండి.
వనిల్లా పుడ్డింగ్ ఉపయోగించిన తర్వాత నా క్రీమ్ పొడి రుచి చూస్తే?
పొడిని మరింత కలుపుకోవడానికి మరియు కరిగించడానికి మీరు పాలను జోడించవచ్చు.
మార్ష్మాల్లోలను కరిగించే బదులు నేను ఫ్లఫ్ ఉపయోగించవచ్చా?
ఖచ్చితంగా! మీరు ఎంత మెత్తనియున్ని ఉపయోగిస్తారో జాగ్రత్తగా ఉండండి లేదా మీరు మార్ష్మల్లౌ-రుచిగల కొరడాతో క్రీమ్ తయారు చేస్తారు.
క్రీమ్‌లో బటర్‌ఫాట్ శాతం ఎక్కువైతే అది మరింత స్థిరంగా ఉంటుంది. అత్యంత స్థిరమైన ఎంపిక 48% కొవ్వు "డబుల్ క్రీమ్", కానీ ఇది చాలా ప్రాంతాలలో కనుగొనడం కష్టం. కొవ్వు శాతం ఎక్కువ, అనుకోకుండా మీరు ఇష్టపడే దానికంటే మందంగా కొట్టడం సులభం అని గుర్తుంచుకోండి. [21]
జెలటిన్ చాలా శాకాహారులకు తగిన జంతువు ఉత్పత్తి కాదు. అయినప్పటికీ, కోషర్ జెలటిన్ జంతువుల ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండదు.
వెంటనే వడ్డించకపోతే డెజర్ట్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఐస్‌బాక్స్‌లో స్థిరీకరించిన కొరడాతో క్రీమ్‌తో నిల్వ చేయండి. వెచ్చని ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలేస్తే స్థిరీకరించిన కొరడాతో క్రీమ్ కూడా కూలిపోతుంది.
l-groop.com © 2020